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spezzatino in umido con patate

Preparazione30 min
Cottura1 h 30 min
Tempo totale2 h
Porzioni: 4

Ingredienti

  • 800 gr manzo tagliato a cubi o pezzi piuttosto grandi
  • 1 noce di burro
  • 5 cucchiai do olio extravergine di oliva
  • 1 carota
  • 1 costa di sedano
  • 1 cipolla piccola
  • qualche foglia di alloro, salvia, e un rametto di rosmarino
  • mezzo bicchiere di vino rosso
  • 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • sale e pepe
  • 5-6 patate grosse

Istruzioni

  • In un tegame dal fondo spesso metti una noce di burro a sciogliere e aggiungi la carne: lasciala rosolare e fai asciugare tutta l'acqua che rilascia.
  • Intanto taglia a piccoli pezzi la carota, il sedano la cipolla e mettili a rosolare in un altro tegame con l'olio.
  • Quando la verdura √® pronta, metti nel tegame la carne e aggiungi anche la salvia, il rosmarino e l'alloro. Fai insaporire tutto perbene.
  • A questo punto, versa il vino e fai sfumare.
  • Una volta sfumato il vino, sciogli il concentrato di pomodoro in un pochina di acqua calda e versalo sulla carne.
  • Fai stufare la carne per i tempo necessario, controllando bene l'acidit√† del pomodoro e facendo attenzione che il sughetto non si asciughi troppo.
  • A circa mezzora dalla fine della cottura, aggiungi le patate sbucciate e tagliate in pezzi abbastanza grossi. Fai cuocere insieme alla carne e lasciale insaporire bene. Aggiusta tutto di sale e pepe.
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