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ZUCCHINI RIPIENI

Ammetto di non nutrire una grande simpatia per gli zucchini ripieni provando, in realtà, una decisa avversione per l'insipienza degli zucchini tout court.
Questa, però, è una tipica ricetta che sa di estate, che parla dell’intelligenza delle donne nel preparare qualcosa di buono e succulento in anticipo, per potersi godere un tranquillo pomeriggio estivo senza dover correre ai fornelli.
Gli zucchini ripieni si portano al mare per il pranzo della domenica in pineta; sono un piatto unico  da gustare seguiti solo da una fetta di cocomero; sono uno di quei patrimoni dell'umanità femminile che governano il nostro buonumore a tavola, tra chiacchiere e vestiti freschi di lino nelle sere calde d'estate.
Preparazione30 min
Cottura40 min
Tempo totale1 h 10 min
Porzioni: 4

Ingredienti

  • 4 zucchini tonde (vanno benissimo anche quelle lunghe: anzi a Pomarance vanno per la maggiore!)
  • mezza cipolla
  • 300 gr macinato di manzo
  • 80 gr parmigiano grattugiato
  • 4 cucchiai di latte
  • 2 fette di pane senza crosta
  • 1 uovo
  • olio extra vergine d'oliva
  • sale e pepe e un pizzico di peperoncino
  • 40 gr pangrattato
  • burro a fiocchetti

Istruzioni

  • Metti a bollire un pentolino di acqua con una manciata di sale.
    Taglia gli zucchini a circa 2/3 di altezza, togliendo la calotta superiore; svuotali della polpa e tienila  da parte. Scottali in acqua a bollore (poco!).
  • In una padella fai imbiondire una cipolla e dopo facci saltare la polpa degli zucchini tagliata a piccoli pezzi.
    Fai raffreddare un poco.
  • Prendi una zuppiera e metti tutto insieme: la polpa degli zucchini, il macinato, il parmigiano, il pane ammollato nel latte e strizzato con le mani e l'uovo. Condisci tutto con olio, sale, pepe ed il peperoncino e con questo composto riempi gli zucchini.
  • In una teglia che andrà direttamente in tavola, unta con un filo d'olio, metti gli zucchini e spolverizzali con il pangrattato e qualche fiocchetto di burro.
  • In forno a 160° per circa 40 minuti. Devono bruciacchiarsi sopra!

Note

P.s. Infinite possibilità di personalizzazione, sia nel tipo di ripieno (qui da noi vanno alla grande anche gli zucchini ripieni di tonno) che nel dosaggio degli ingredienti!!
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