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MINESTRA DI POMODORI SAN MARZANO

Il sapore dell'estate in bocca: punto.
Preparazione25 min
Cottura45 min
Tempo totale1 h 10 min
Porzioni: 4 persone

Ingredienti

  • 1 Kg pomodori san marzano
  • 1 cipolla
  • 2 spicchi di aglio
  • 40 gr olio extra vergine di oliva
  • 1 costa di sedano
  • 6-8 foglie di basilico
  • un ciuffo di prezzemolo
  • sale e pepe

Istruzioni

  • Lava i pomodori, tagliali in due e togli i pochi semi che ci sono. Falli a piccoli pezzi.
  • A parte, trita la cipolla e mettila a sudare nell'olio insieme all'aglio in camicia, che poi toglierai.
  • Aggiungi, quindi, il sedano tagliato a tocchetti, il basilico, il prezzemolo ed anche i pomodori.
    Fai andare la minestra per circa 20 minuti, finché i pomodori non rilasciano tutta l'acqua.
  • A questo punto, purtroppo, tocca svolgere la regina delle operazioni più noiose "dell'Impero delle operazioni culinarie noiose" ovvero: passare la minestra al cd. “passino” o passaverdure.
    Se ne sei uscito vivo, rimetti la minestra sul fuoco, salala, pepala, e falla andare per altri 10 minuti circa. Se la minestra fosse troppo soda, puoi allungarla con un mestolo di acqua calda o con del brodo vegetale.
    Lasciala riposare qualche minuto.
  • Servila calda, fredda o tiepida: come ti pare, insomma!

Note

Buonissima accompagnata con pane tostato e gratinato al forno con parmigiano o pecorino ed un filo d'olio.
Non lesinare sull'uso del basilico, mi raccomando!
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